Carta D’Fabula
Nuestra carta esta basada en los productos frescos del mercado, cocinados con originalidad sin renunciar a los sabores tradicionales.
Carta/Menu 2012
ENTRANTES/APPETISERS
| Description | Price |
|---|---|
Jamón de Bellota D.O. Extremadura con Tostas de Pan Cristal y TomateSerrano (Iberico) Ham (D.O. Extremadura)with Toasted Crystal Bread and Tomato | 24,00 € |
Queso de Leche cruda de Oveja curadoRaw cured milk Sheep's milk cheese | 13,00 € |
Anchoas de Santoña con Tostas de Pan de Cristal y TomateSantoña Anchovies with Toasted Cristal Bread and Tomato | 18,00 € |
Mejillones Escabechados en casaHome marinated Mussels | 14,00 € |
Croquetas D'fabulaD'fabula Croquettes | 9,50 € |
CONTINUAMOS .../STARTERS ...
| Description | Price |
|---|---|
Ravioli de Salpicón de Marisco con Gazpacho de SandíaSeafood cocktail Ravioliwith Watermelon Gazpacho | 13,50 € |
Vieiras Braseadas con Tagliatelle de Verdura y Crema de Coliflor y CurryBraised Scallops with Tagliatelle of Vegetablesand Cauliflower Cream and Curry | 14,00 € |
Atadillo de Espárragos en Tempura con Mousse de Soja y WasabiAsparagus Tempurawith Soy and Wasabi Mousse | 13,00 € |
Caracoles a la MadrileñaSnails, Madrid style | 18,00 € |
Callos a la Madrileña con Pelota de GarbanzosTripes, Madrid stylewith Chickpeas balls | 16,00 € |
Sashimi de Atún con Turrón de Foie y AlmendraTuna Sashimi with Foie Grasand Almond Fudge | 16,00 € |
Sardina Marinada en Fresas con su Turrón de TomateSardines in Strawberry Marinadewith Tomato Fudge | 14,00 € |
Gazpacho Madrileño con Sardina MarinadaMadrid Gazpachoin a Sardine Marinade | 14,00 € |
Salmorejo Malagueño con Berberechos EscabechadosThick Malaga Soup with Pickled Cockles | 13,00 € |
DE LA HUERTA/FROM THE GARDEN
| Description | Price |
|---|---|
Ensalada Campestre con Manzana Asada y Crema de PepinoRustic Salad with Roasted Appleand Cream of Cucumber | 12,00 € |
Ensalada de Tomate con Cebolla Morada y Emulsión de MostazaTomato Salad with Red Onionand Essence of Mustard | 9,00 € |
Ensalada de Burrata con Miel a la Trufa NegraBurrata Salad with Black Truffle Honey | 12,00 € |
Ensalada Campera con Berberechos y Emulsión de PonzuRustic Salad with Cocklesand Essence of Ponzu | 10,00 € |
LOS ARROCES/RICE DISHES
| Description | Price |
|---|---|
Arroz de mariscos en Paella (Mín. 2 PERS)Seafood Paella (Min 2 people) | 25,00 € |
Arroz Caldoso de NécoraCrab risotto | 16,00 € |
Fideuá D'fabulaThick Noodles D´fabula | 14,00 € |
Arroz Meloso con SalmoneteHoneyed Rice with Red Mullet | 12,00 € |
Arroz negro con Chipirones y Mousse de Ali-oliBlack Rice with Baby Squidand an Aioli mousse | 14,00 € |
Tagliatelle de Patata Trufada con Carbonara de IbéricosTruffled Potato Tagliatellewith an Iberian Carbonara | 13,50 € |
DEL MAR/SEA FOOD
| Description | Price |
|---|---|
Bacalao al Pil-Pil de Tomate Italiano y patata RisoladaCod, Italian Tomato Pil-Pil stylewith Potato Rissoles | 17,00 € |
Chipirones EncebolladosBaby Squid in an Onion Sauce | 17,00 € |
Merluza Marinada en Cítricos con Ensalada WakameHake marinated in Citrus Fruitswith Wakame Salad | 15,00 € |
Mero con Txapela de Tomate AsadoGrouper with a roasted Tomato cap | 23,50 € |
Rape al Horno con su Bilbaína (2 PAXS)Baked Monkfish with Bilbaina Sauce(for 2 Persons) | 42,00 € |
PARA CARNÍVOROS/FOR CARNIVORES
| Description | Price |
|---|---|
Solomillo Braseado con Salsa PerigordBraised Steak with Sauce Perigord | 21,00 € |
Cochinillo Asado a Baja TemperaturaSuckling Pig roasted at Low Temperature | 22,00 € |
Paletilla de Cordero lechal Asada a Baja TemperaturaShoulder of suckling Lamb roastedat Low Temperature | 24,00 € |
Steak tartareSteak tartare | 21,00 € |
Villagodio Chuletón de Lomo Madurado a la Parrilla Fileteado en Plato Caliente (1kg)Villagodio Mature T-Bone Fillet,grilled and sliced on a hot plate (1kg)) | 40,00 € |
Magret de Pato con Salsa Agridulce y Chutney de mangoDuck Maigret with Sweetand Sour Sauce and Mango Chutney | 15,00 € |
Foie Fresco a la Plancha con Salsa de Uvas y Tatín de ManzanaFresh Foie Gras grilled with a Grape Sauceand Apple Tatin | 17,00 € |
(Impuestos incluidos)
